Dvě kamarádky rozjeli mezi prvními cukrárna s koláči pro celiatiky. Jejich dobroty si zamilovali i lidé bez intolerancí

Jak byste se čtenářům představili?
Voláme se Nina a Tímea, známe se už několik let. Poznali jsme se na cvičák na tréninku se psy, později jsme se stali téměř sousedy a každý den jsme se motali spolu se psy po parku. Nina je celiatička, Tímea hodně sportovala a zkoušela různé diety. Vypekali jsme obě a dávali si všechno ochutnávat.

Vzpomínáte si na ten moment, kdy jste se rozhodli, že si z obyčejného vypekávania uděláte byznys? Neměli jste strach? Říká se, že s přáteli a s rodinou by se podnikat nemělo …
Z tohoto ochutnávání a zkoušení různých receptů pak vznikl nápad, že bychom si mohli založit společný blog, ale nakonec jsme se k tomu vůbec nedostali. Time oslovili její kamarádi, jestli by jim nepekla do jejich nové restaurace. Na co ona řekla, že jedině, pokud do toho půjdeme obě spolu – a tak jsme začali péct první koláčky. Název vznikl poměrně rychle, stačilo si vyměnit pár zpráv a bylo to! Myslím, že jsme od té doby nikdy Nepochybovaly, zda do toho jít nebo ne, i když některé procesy při zakládání firmy a schvalování provozu byly zdlouhavé a náročné. No všechno jsme to pomaličku zvládli.

Co konkrétně vám při budování byznysu dávalo zabrat?
Nejtěžší nebo najzdĺhavejšie byly papírování na úřadech při schvalování provozu. Celkem nám dalo zabrat získat původní dokumentaci k budově, v níž se nachází náš lab, nakolik je velmi stará. Pak ještě nějakou chvilku trvalo, než jsme otestovali a naučili se péct ve velkých gastro pecích – no pak už to začalo frčet. Tento proces trval necelý rok, ale stále se posouváme a rozšiřujeme. Začínali jsme s jednou pecí a dvěma lednicemi, dnes máme pece 3 a chladničky už zabírají celou jednu místnost.

Naplnit tolik chladniček dá dost práce. Jak vypadá takový váš typický pracovní den?
V našem tlapě už přes rok nejsme jen my dvě. S pečením nám pomáhají další dvě dívky, bez nich bychom to už nestíhali. No a běžný pracovní den vypadá asi takto: ráno přijdeme do práce, dodavatelé nám doručí suroviny, případně uděláme nákup, pokud něco chybí. Úvodem dokončíme a připravíme koláčky na odběr, ať už do kaváren nebo pro zákazníky a pak se pouštíme do pečení na další den. Do koláčků používáme naše domácí vlastnoručně dělané palačinky nebo piškoty, takže i chystání takových zásob patří k naší každodenní rutině. No a samozřejmě nesmí chybět kávičkové pauzičky. 🙂

Redakce radí: Dáte si rádi po obědě sladkou tečku? Načerpejte inspiraci na sladké recepty, které Vám vykouzlí úsměv na tváři.